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由法国名厨 Bertrand Grébaut 所开设的 Septime，不仅以创新又美味的当季料理，成为人们到访巴黎的理由之一，并积极落实餐饮
从伦敦、纽约、巴黎、香港到东京，从不同饮食文化中汲取灵感养分的英国名厨 Daniel Calvert ，以 Sézanne 充满融合
Elena Reygadas 不仅以带有丰富想像力的墨西哥创新料理，打破大众对墨西哥美食的既定印象，并且积极推动永续发展和餐饮工作平
打造出创新美食殿堂 Mugaritz 的西班牙名厨 Andoni LuisAduriz，不仅是探索食物科学的领航者，致力以科学创造
承继 El Bulli 创新料理精神的 Disfrutar ，是倾情于探索、突破的料理先锋者， 被评为世界上最具体验感餐厅之一，更是新一代的西班牙厨艺圣殿。
崇尚自然、倡议环保永续的日本名厨生江史伸，不仅藉由L'Effervescence 充满人文关怀的料理，传达让世界更和谐健康的饮食理念，并且积极探索精致餐饮的减碳策
不论是从川蔓藻萃取出「海蜜」，或是用海鳗皮模拟炸猪皮、将不要的鲔鱼卵制成乳酪，西班牙名厨 Ángel León ，不仅擅长将别人不
从丹麦第一家米其林三星餐厅，到 2022 全球最佳餐厅，唯一拥有博古斯奖金、银、铜牌的丹麦名厨 Rasmus Kofoed ，在 2022 年
由 Louis Vuitton 和法国米其林名厨 Mory Sacko 一同合作打造的 Mory Sacko at Louis Vuitton ，除了是 Louis Vuitto 所开设的第一间餐厅，同时也是南法蔚蓝海岸前延续 Louis Vuitton 旅行精神的新打卡据点。
将瑞典料理带上国际舞台的瑞典名厨 Björn Frantzén
由夫妻档主厨 Virgilio Martínez 和 Pía León 一同经营的 Central 餐厅，不仅以各种秘鲁罕见食材入菜，并且让每一道菜都
来自阿尔卑斯山脚下的斯洛维尼亚最佳女主厨 Ana Roš，以在地天然食材，烹调出源自传统与在地风土的创新料理，并以料
位于新加坡国家美术馆里的 Odette，在法国名厨 Julien Royer 的引领下，不仅以极具创意的现代法式料理，呈现世界各地最
由爱尔兰裔主厨 Clare Smyth 所开设的 Core 餐厅，正式从米其林二星晋身为米其林三星餐厅。
在经历如同云霄飞车般的 2019 年后，新版 Gaggan Anand Restaurant 再次现身曼谷，以爱和叛逆为精神支柱，展开更感性、更不受束缚的全新创意料理征途。
结合视觉系、意识化表述的前卫创意餐点，以及超越时空的剧场式用餐情境，突破当代餐饮概念边界的 Alchemist Restaurant，正以前所未有的沉浸式用餐体验，带
由西班牙名厨 Victor Arguinzoniz 所开设的 Asador Etxebarri 餐厅，不仅将自然传统的烧烤料理方式，发挥至极致，并以极简又风味缤纷的巴斯克顶级烧烤美味，赢
回归在地风土、以料理创造自然飨宴的丹麦知名餐厅 noma，如今再次以全新的据点、全新的季节性菜单设计，重回全球最佳餐厅榜单。
在 2019 年 6 月份揭晓的美食奥斯卡《全球最佳餐厅 2019》榜单中，位于法国南部蔚蓝海岸前的 Mirazur，首次赢得冠军厨房的头衔，并成为第一家获得全球最佳餐
风靡纽约超人气餐厅 Chefs Club Taipei 正式进驻微风信义 47 楼，延续品牌「不必环游世界就能摘星」的独特概念，不定期邀请一位国际知名主厨以月为单位长期
在台北最新的美食地标微风南山 46 楼，The Ukai Taipei 以占地 203 坪的开阔空间，享尽映衬象山的秀丽辽阔，也将高楼美景化身为料理职人的华丽舞台。
以简驭繁、师法自然，这样的思维化为人生哲学可以是无为的出世， 但若化为美食哲思，却能让所尝所感、所闻所见都不只是一花一天堂。
型男名厨林明健，最新力作回归原始烹调手法，以原木烧烤的方式呈现食材的真味，擅于调配酱汁的他更设计了许多让人意想不到的酱料来丰富料理滋味，让用餐体验充满食趣。
引颈盼望多年的 2018 台北米其林公布后，首届名单持续引人热议， 但无论如何，夺下星星的这 20 家餐厅一定有其过人之处，才能获得米其林评审的青睐。
