2011 年时，前世界第一餐厅ElBulli 正式宣告永久停业，一路带着 El Bulli 登峰造极、并在全球餐饮界掀起分子料理风潮的西班牙传奇名厨Ferran Adrià，在餐厅歇业后，随即成立了斗牛犬基金会 ( elBullifoundation )，持续致力于料理实验和教育推广。而曾在El Bulli 担任厨师近 15 年的 Ferran Adrià 三大弟子 Oriol Castro 、 Mateu Casañas 及 Eduard Xatruch ，则在离开 El Bulli 后，陆续合作开设了3 间餐厅，其中包含了今年的欧洲最佳餐厅Disfrutar 。被评为世界上最具体验感餐厅之一的 Disfrutar， 不仅继承了 El Bulli 的创新料理精神，并且在 3 位主厨不断推动创意边界、不向美味妥协的经营理念下，一步一步成为继El Bulli 之后的新一代西班牙料理圣殿。
不只是分子料理
于 2014 年底在巴塞隆纳开业的 Disfrutar， 除了在开业一年后，随即在 2016 年获得米其林一星的肯定，并接着在2017 年拿下全球最佳 50 餐厅的「 Miele 最值得关注奖」，随后又在 2018 年晋身为米其林二星餐厅， 同年以黑马之姿登上全球最佳 50 餐厅第 18 名。而在今年 Disfrutar 则是进一步赢得全球最佳餐厅第二名，同时成为 2023 欧洲最佳餐厅。不过被视为 El Bulli 分子料理正宗传承者的 Disfrutar ，实际上并不希望被贴上分子料理餐厅的标签。
不论是 Ferran Adrià，或是以 Disfrutar 开创料理新世界的 Oriol Castro、Mateu Casañas 和 Eduard Xatruch，都不希望自己的料理被称为分子料理。因为分子技术只是辅助料理的一种方式，而他们所精心烹调的美味餐点，除了应用创新技术，更饱含了细腻精湛的厨艺、对所有食材的珍视与尊重，以及为料理赋予生命和动人魔法的真诚情感。因此，比起特别强调化学实验概念的分子料理术语，他们更希望自己的用心之作，被称为 创意料理，或者是情感料理。为了让宾客理解到Disfrutar 追求的不只是美味的菜肴，更是一种融合情感的用餐体验，以及透过餐点传达文化和尊重之情的料理哲学，因此在用餐前，Disfrutar 会先提供一张罗列有各种字词的纸张，包含「创意、 技术、感受、风味、记忆、友情」等，来激发人们去思考、去联想「在我们的食物背后隐藏了什么? What lies behind our food ? 」， 藉由这个启动感知的仪式，来引领宾客进入Disfrutar 充满惊喜、为感官带来全新体验的料理旅程。
永远在探索的料理先锋者
以创造性情感为 DNA 的 Disfrutar ，不仅是不断向前探索的料理先锋者，并且每次更新菜单时，都会推出突破人们既定思维的创新料理。像是Disfrutar 最具代表的招牌菜「鱼子酱炸面包 Panchino Filled with Caviar 」， 便是在泡沫状 ( Foam ) 的面团中填入鱼子酱和奶油，然后进行快速的高温油炸，让这道前菜不仅拥有酥脆又蓬松的口感，并且饱含鲜美的滋味。另一道「多球型香蒜酱配鳗鱼和开心果 Multispherical Pesto with Eel and Pistacchio 」，则是将以新鲜罗勒为基底的酱汁，经过球化 ( Spherification )处理， 制成独特的球型香蒜酱，搭配上烟熏鳗鱼和开心果，组合出这道风味浓郁的经典料理。而向西班牙北部著名传统小菜 Pintxo 致敬的 Disfrutar's Gilda ，则是以鯷鱼、醋渍绿辣椒，搭配上外皮包上可可脂、一入口便在口中爆浆的分子橄榄球，带来令人惊喜的味蕾体验。
从开业至今，Disfrutar 已累积推出有超过700 道料理，为了与大家分享 Disfrutar 的美味方法，2021 年时，由 Oriol Castro 、 Mateu Casañas 和 Eduard Xatruch 所共同成立的 CXC 品牌，也正式推出了第一套 Disfrutar Vol. 1 食谱书，书中便收藏了 116 道Disfrutar 的料理食谱。不断致力于推陈出新的 Disfrutar ，也特别在餐厅地下一楼设置有研发厨房，并且提供专属特别菜单，供宾客预约享用，让大家藉由研发厨房的生活餐桌体验，参与 Disfrutar 的料理创新之路。
除了餐点服务备受赞誉，Disfrutar 带有拼贴艺术风情的餐厅设计，亦曾获得「 Restaurant & Bar Design Awards 」餐厅酒吧设计奖一等奖的肯定。位于巴塞隆纳老城区的 Disfrutar ，是由西班牙设计师 El Equipo Creativo 负责餐厅的设计规划。整个餐厅除了向地中海的历史和建筑遗产汲取设计灵感，并且以陶土花砖为主要装饰元素，从靠近街道的酒吧区、位于中间的厨房区，到最后与露台庭院相连的明亮用餐区，透过三段式设计，诠释出 3 种不同的地中海建筑风情。其中，伴随着绿意、采光明亮的白色系宽敞用餐空间，更自然流泻出如同小渔村般的惬意氛围，让宾客能在此以最愉悦的心情，品尝 Disfrutar 独一无二的创新地中海料理。