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由法國名廚 Bertrand Grébaut 所開設的 Septime，不僅以創新又美味的當季料理，成為人們到訪巴黎的理由之一，並積極落實餐飲永續，帶動巴黎永續餐桌革命的代表餐廳。
從倫敦、紐約、巴黎、香港到東京，從不同飲食文化中汲取靈感養分的英國名廚 Daniel Calvert ，以 Sézanne 充滿融合
Elena Reygadas 不僅以帶有豐富想像力的墨西哥創新料理，打破大眾對墨西哥美食的既定印象，並且積極推動永續發展和餐飲工作平
打造出創新美食殿堂 Mugaritz 的西班牙名廚 Andoni Luis Aduriz，不僅是探索食物科學的領航者，致力以科學創造
承繼 El Bulli 創新料理精神的 Disfrutar ，是傾情於探索、突破的料理先鋒者， 被評為世界上最具體驗感餐廳之一，更是新一代的西班牙廚藝聖殿。
崇尚自然、倡議環保永續的日本名廚生江史伸，不僅藉由 L'Effervescence 充滿人文關懷的料理，傳達讓世界更和諧健康的飲食理念，並且積極探索精緻餐飲的減碳策
不論是從川蔓藻萃取出「海蜜」，或是用海鰻皮模擬炸豬皮、將不要的鮪魚卵製成乳酪，西班牙名廚 Ángel León ，不僅擅長將別人不
從丹麥第一家米其林三星餐廳，到 2022 全球最佳餐廳，唯一擁有博古斯獎金、銀、銅牌的丹麥名廚 Rasmus Kofoed ，在 2022 年
由 Louis Vuitton 和法國米其林名廚 Mory Sacko 一同合作打造的 Mory Sacko at Louis Vuitton ，除了是 Louis Vuitto 所開設的第一間餐廳，同時也是南法蔚藍海岸前延續 Louis Vuitton 旅行精神的新打卡據點。
將瑞典料理帶上國際舞台的瑞典名廚 Björn Frantzén
由夫妻檔主廚 Virgilio Martínez 和 Pía León 一同經營的 Central 餐廳，不僅以各種秘魯罕見食材入菜，並且讓每一道菜都
來自阿爾卑斯山腳下的斯洛維尼亞最佳女主廚 Ana Roš，以在地天然食材，烹調出源自傳統與在地風土的創新料理，並以料
位於新加坡國家美術館裡的 Odette，在法國名廚 Julien Royer 的引領下，不僅以極具創意的現代法式料理，呈現世界各地最
由愛爾蘭裔主廚 Clare Smyth 所開設的 Core 餐廳，正式從米其林二星晉身為米其林三星餐廳。
在經歷如同雲霄飛車般的 2019 年後，新版 Gaggan Anand Restaurant 再次現身曼谷，以愛和叛逆為精神支柱，展開更感性、更不受束縛的全新創意料理征途。
結合視覺系、意識化表述的前衛創意餐點，以及超越時空的劇場式用餐情境，突破當代餐飲概念邊界的 Alchemist Restaurant，正以前所未有的沉浸式用餐體驗，帶
由西班牙名廚 Victor Arguinzoniz 所開設的 Asador Etxebarri 餐廳，不僅將自然傳統的燒烤料理方式，發揮至極致，並以極簡又風味繽紛的巴斯克頂級燒烤美味，贏
回歸在地風土、以料理創造自然饗宴的丹麥知名餐廳 noma，如今再次以全新的據點、全新的季節性菜單設計，重回全球最佳餐廳榜單。
在 2019 年 6 月份揭曉的美食奧斯卡《全球最佳餐廳 2019》榜單中，位於法國南部蔚藍海岸前的 Mirazur，首次贏得冠軍廚房的頭銜，並成為第一家獲得全球最佳餐
風靡紐約超人氣餐廳 Chefs Club Taipei 正式進駐微風信義 47 樓，延續品牌「不必環遊世界就能摘星」的獨特概念，不定期邀請一位國際知名主廚以月為單位長期
在台北最新的美食地標微風南山 46 樓，The Ukai Taipei 以占地 203 坪的開闊空間，享盡映襯象山的秀麗遼闊，也將高樓美景化身為料理職人的華麗舞台。
以簡馭繁、師法自然，這樣的思維化為人生哲學可以是無為的出世， 但若化為美食哲思，卻能讓所嚐所感、所聞所見都不只是一花一天堂。
型男名廚林明健，最新力作回歸原始烹調手法，以原木燒烤的方式呈現食材的真味，擅於調配醬汁的他更設計了許多讓人意想不到的醬料來豐富料理滋味，讓用餐體驗充滿食趣。
引頸盼望多年的 2018 台北米其林公布後，首屆名單持續引人熱議， 但無論如何，奪下星星的這 20 家餐廳一定有其過人之處，才能獲得米其林評審的青睞。
