16味乾坤 青森帆立贝涮涮锅
青森，隔着津轻海峡与北海道相望，是日本本岛的最北端，也是北东北三县的老大。 这里的人情民风跟大家印象中的日本很不同，居民直接、坦率、略带草莽却又热情，连说的日文都有浓厚的津轻腔，因此三味线在这里发展成了节奏浑厚、性格鲜明的津轻三味线。
青森也是著名的农业县，物产丰饶尤其海鲜，除了大间鲔鱼驰名全日外，陆奥湾里的帆立贝更是极品，箱网养殖的帆立贝在日本仅有宫城、秋田、北海道和青森四地才有，因此这次「食彩陆奥」活动米其林三星的龙吟主厨山本征治，才会特别选它为在地代表食材，想以海味吸引台湾饕客到访青森。
吃海鲜在台湾一点都不稀奇，何况是扇贝，但是要吃到这样新鲜可用沙西米方式「素颜」面对的，还真的不到青森不行。 除了天时地利加上专业技术养出又肥又大的贝肉外，再佐以米其林主厨的创意加持，片成一大盘的新鲜贝肉薄片不仅晶莹剔透，更取代松阪猪、神户牛而成为涮涮锅的主角，当放一片入口后您的眼睛会像也被涮过一样，瞪得大大咕噜咕噜地转，然后心中呐喊：「天啊，怎么这么美味！」
入菜入酒 青森苹果变化万千
「青森苹果，好吃！」 日本产苹果的大县青森每年都会选出苹果小姐，并且学习中文到台湾来推广，因为青森苹果产量占全日本一半以上，其中出口的苹果高达九成都卖到台湾，是台湾人眼中苹果的模范生，又大又红又香甜，自用送礼两相宜。
在台湾我们可能只吃到新鲜的青森苹果，以及那香气自然的青森苹果汁，但是您知道吗？ 在青森，苹果可是无所不在，全苹果餐、苹果干、苹果甜点、苹果茶、苹果酒、苹果醋、苹果浴场、各式各样的苹果饰品，甚至还有苹果小姐、苹果灯笼，青森每个人内心都有一个完全究极的苹果魂！
而说到青森的顺游景点，有日本第三深的十和田湖，冬季可以欣赏完美雪景的八甲田山缆车，四季各有风貌的奥入濑溪步道，当然还有三百年历史的男女混汤呢！
和牛之最 华丽的岩手前泽牛盖饭
若问您日本三大和牛为何？ 每个人的答案大概不尽相同，日本观光局网站指出三大和牛为在关西被养育肥大的松阪牛、神户牛、近江牛，但是三者「小时候」都是兵库县的但马牛。
不过，三大和牛除了松阪牛与神户牛共识度较高外，每个人心中的第三大答案不尽相同，飞骣牛、米泽牛、前泽牛、仙台牛、信州牛、石垣牛都可出现。 而这回日本岩手县奥州市前泽区所养出来的黑毛和种和牛，是被称为「西之松阪，东之前泽」的极品，因此被选出来当作代表岩手县的美味食材，这里还有占比仅1%稀有的岩手短角牛。
事实上，和牛分四个品种：黑毛和种、红（赤）毛和种、无角和种、日本短角和种; 等级则根据其肉色深浅及脂肪分布，分成 A1 至 A5 级，其中 A5 为最高级。 这回两位岩手的料理长，分别推出炙烧牛肉以及前泽牛肉盖饭，让岩手前泽牛放肆地在口腔中舞动着。
担心吃不饱还有荞麦面补上，原来岩手的盛冈市面食十分闻名，一直以来有面都之称，从中国东北传来的炸酱面、从韩国传来的冷面、以及当地的椀面（以小木碗重复添加荞麦面的吃法，要让客人确实吃饱。 ）并称为「盛冈三大面」。
炸物民族 秋田比内地鸡腿超弹牙
「如果日本人都处理不好的炸物，全世界大概没有其他人能处理了。」 美食家胡天兰老师吃了龙吟监制的炸比内地鸡腿后如此说。 山本征治用添加了爽脆「柿果」秘方的裹粉，又两度用油封法低温让鸡肉熟而不老。 所以当比手掌还大的比内地鸡鸡腿咬下去时，外皮格外酥脆不油腻，而内层的鸡肉结实弹牙，令人嚼得起劲。
原来这比内地鸡可非一般俗鸡，而是跟前泽牛一样出名的「日本三大名鸡」之一，跟名古屋鸡、萨摩地鸡齐名。 因为比内地鸡采用野放养殖，因此肉质鲜红且弹性十足，因此许多知名的料理节目例如「料理东西军」都会选它当比拼用的魔幻食材。 比内地鸡鸡腿可以拿来炸，那鸡肝可以做得法式肝酱搭配上秋田野菜，风味十足，鸡蛋则跑到店点上发挥，充分展现在地食材的变化性。
秋田以农业立县，特别擅长种稻，不仅粮食自给率全日第二，更因秋田美酒驰名，像是境内知名的高清水酒造。 秋田杉树更被誉为「日本三大美衫」，特制的杉木便当装起饭来有股特殊香气，秋田的岩牡蛎、烟薰萝卜干、米棒锅、竿灯祭、秋田犬、以及逐渐恢复艺伎文化的秋田美人，都是充满当地风土的象征事物。