这些年，来自世界各地的名厨为台湾餐饮界增添了不少活力，除了带来不一样的风味，也带来全新的视野。
一星主厨的烧烤之作
生长在香港，曾在世界各国知名餐厅历练过的林明健主厨，就是少数来台湾客座之后，最后决定落脚台湾并且深耕于此的创意型主厨，在他的规划下，从早期与国宾饭店合作的 Achoi 到后来他独立出来开的 Chou Chou 法式料理餐厅、夺得台湾首届米其林一星餐厅的 Longtail 餐厅酒吧，每回出手，都带给人不同以往的感受。
在餐饮市场一片不景气中，林明健的餐厅非但不受影响，甚至乘胜追击，近日又打造出一家风格迥异的“Wildwood 原木烧烤餐厅”，以林明健一向喜爱的粗犷原木火烤料理为主轴，融入创意无限的酱汁、精心设计的调饮、手作甜点等，再加上精彩的酒单、时尚感十足的 空间，一开幕马上成为信义商圈的新焦点。
店名 Wildwood ，就是因为采用人类最原始的原木烧烤方式来处理食材，开放式的厨房里，耗资百万进口的梦幻烤炉 Grillworks 里燃烧着是台南龙眼木，散发出独特的甜熏香气，利用转轴移动烤架高度来控制烧烤的火候，在烧烤过程中，主厨不时会从背后拿出团扇煽火控 制火力，光是站在厨房口看着，都觉得这一幕如同一场精彩的料理表演。
讲究新鲜的料理魂
有了厉害的烤炉，最重要的当然是对食材的讲究，开放式厨房前，以冰块封存着的是每日新鲜进货的鲜活海鲜，许多都是渔夫手钓的鱼种，甚至是难得一见的特殊野生鱼类，有些品项只有一份，手脚不快还无缘得尝;而厨房边从德国进口的干式熟成冰箱里陈列着的是自家制作的干式熟成肉品，在林明健独家的手法处理 下，历经时间的催化变得更加美味;再加上林明健本身就极爱在台湾各地寻找小农蔬果，则让 Wildwood 的菜单更加丰富。
主菜之中，最适合和亲友共享的就是份量超大的 “美国顶级干式熟成 28 日红屋牛排”， 42 盎司的带骨红屋牛排，经过干式熟成之后，让本来韧性十足的纽约克部位吃起来扎实有嚼劲，而菲力部分则柔软香甜，一次可以吃到两种不同部位的牛肉，再加上香气十足的骨边 肉，让人几乎想把整块骨头拿起来啃。
坊间较难吃得到的干式熟成“纽西兰丁骨羊排”十分特别，带骨的羊肉本来就香，经过干式熟成之后的风味柔润却不膻，有种愈嚼愈香的甘甜滋味。但其实最受欢迎的是选用以玉米饲养五十多天的台南玉米鸡，紧实的肉质加上 Q 弹的鸡皮，经过直火烧烤之后，喷香诱人，不但肉质甜美不干涩，还带有多汁的口感，虽然没有太多调味，但是吃起来足以媲美法国布列斯鸡;直接品尝最能吃出原始美味，但是沾上主厨特别调配的酱汁，迸发出来的风味更是让人惊叹连连。
创意沾酱带来独特滋味
擅于处理东南亚香料的林明健做出了一款让人一试惊艳的沾酱，长得像一块鸭肝酱的“鱼露奶油”，用的是越南富国岛产的鱼露，带着一点酸辣的风味，一入口就让人觉得南洋风味十足，无论搭牛肉或鸡肉都非常对味。而混合了炙烤凤梨、腌辣椒、柠檬汁与香料做成的 “凤梨莎莎酱”，则非常适合与烤鱼、烤鸡搭配。如果喜欢更浓郁的异国风，就不能错过“阿根廷青酱”，这是以大量巴西利与茵陈蒿为基底，融入红酒醋与蒜香，酸香的风味，能为油脂丰富的牛肉提味解腻。一共 12 种 不同风味的酱汁，与不同的食材排列组合，等着你试出 属于自己最对味的搭配。
而以往在传统西餐厅只是“配角”的配菜，在林明健的精心设计下也端出了多种选择，除了原木烧烤的时蔬，还吃得到许多让人也想单点来好好品尝的单品。像是混合了 Gruyère 、切达及帕玛森起司造就通心粉浓郁香滑口感的“松露起司通心粉”，上层还覆盖了炒过的 面包粉，呈现酥香中带着柔滑的口感，再加上迷人的松露香气，让人恨不得自己独享一份。而让不爱胡萝卜的人也忍不住多吃几口的“炙烤胡萝卜、茅屋乳酪”，是用细长的彩色胡萝卜腌拌过后再炙烤，呈现出浓缩的甜味，搭配带着微酸清新的茅屋乳酪，柔滑质地让胡萝卜 的甜味更加明显。
最有意思的是用台菜中常见的过猫做的“奶油煮过猫、香草面包粉”，软嫩带幼脆的过猫以浓郁的奶油酱汁提味，参杂着九层塔的强烈香气与香草面包粉的丰富口感，颠覆了你对过猫的刻板印象。同样把台味十足的食材做出独特风味的还有“烤地瓜、酸奶”，将紫色和黄色两种不同的地瓜烤到松软后，以传统焗烤马铃薯的配料来搭配，加了酸奶和培根酱，没想到竟是如此对味。
以甜点画下完美句点
有了美好的一餐，自然不能少了美妙的甜点，林明健的餐厅在甜点的表现上一直都很有水准，这次当然也不例外，呼应原木烧烤的粗犷，这里的甜点走的也比较呈现美式的手做风格。特别邀请曾于英国伦敦米其林二星餐厅 Dinner by Heston Blumenthal ，及德国柏林米其 林二星餐厅 Fischers Fritz Restaurant 担任甜点主厨的 Johnny，设计出每日不同的蛋糕、甜点。长相也许不是精雕细琢，但是入口绝对美妙。
在餐厅空间中极为吸睛的调酒区，则聘请了高颜值的 Bartender 现场制作调酒，并且在部分调酒中加入烟熏或东方元素，兼具色相与香气，呼应了整个 Wildwood 的精神，让人不得不叹服，林明健出手的作品，果然不同凡响。