2020 年时，米其林指南首次将中欧斯洛维尼亚共和国纳入评鉴范围，其中由 Ana Roš 担任主厨的 Hiša Franko，一入列就获得米其林二星与米其林永续发展奖的肯定，并成为中欧地区星级最高的代表餐厅。虽然一直到 2020 年才正式摘星，但 Hiša Franko 的美味早在更早之前，便已名闻遐迩，Ana Roš 更时常获邀出国参与各项料理交流工作。包含在 2012 年时，Ana Roš 便与其他国际顶尖厨师一同参与环保料理活动「Cook It Raw」，并成为该活动第一位邀请的女性主厨。 2015 年时，Ana Roš 也参与了 Netflix《主厨的餐桌 Chef's table》第二季的拍摄，并随着这一系列纪录片在 2016 年播出，让来自世界各国的旅人和饕客接续慕名而来，并让 Hiša Franko 成为斯洛维尼亚最具国际认知度的美食地标。在 2017 年时，Ana Roš 更获选 The World's 50 Best Restaurants 最佳女主厨，成为阿尔卑斯山脚下最当之无愧的美味魔法师。
从以外交官为职志，到自学成顶尖主厨
1972 年出生在斯洛维尼亚 Nova Gorica 的 Ana Roš，年少时曾是南斯拉夫国家滑雪队的一员，并且有过长达 10 年的运动员经历。到了大学时，原本以外交官为职涯目标的 Ana Roš，选择前往义大利求学，并主修国际外交。学业成绩优异的 Ana Roš，甚至精通 5 国语言，然而看似即将水到渠成的外交官之路，却在她遇到她先生 Valter Kramar 后发生了改变。为了和丈夫一同接手婆家位于边境小镇 Kobarid 的餐厅事业，Ana Roš 放弃了成为外交官的机会，并且硬着头皮走入厨房，开始她自学成材的厨艺之路。
由于斯洛维尼亚在 1991 年独立之前，曾经历过很长一段时间的共产独裁统治，因此当地对于料理的创新作为，并没有很高的接受度，这样的历史文化背景，也一度让 Ana Roš 的创新之路走来特别艰辛。从未受过专业厨艺训练的 Ana Roš，一开始曾经历老主顾流失、员工出走的挫折，然而她并没有因此放弃，反而不断从错误中学习成长。 Ana Roš 除了到图书馆研究各式料理书籍，探索各种料理方法，并且从传统料理文化中汲取创新灵感，她和担任餐厅侍酒师的 Valter Kramar，也不时到各国著名餐厅用餐取经，到后来她也利用多次出国工作的机会，不断深化自己的料理技术，并为自己的料理带入更多有趣的想法。就在 Hiša Franko 一点一点在国际间发出光芒后，斯洛维尼亚人也开始喜爱上她的创新料理，Ana Roš 不仅让斯洛维尼亚料理登上国际舞台，她更可以说是引领斯洛维尼亚料理改革的代表人物。
采用零碳足迹食材，烹调在地风土美味
被零污染天然美景环绕的 Hiša Franko，一直奉行着「尊敬自然、顺应自然」的理念。这片一望无际的自然天地，不仅是 Ana Roš 的家园，更是她的灵感泉源与创新动力。坚持采用当地天然食材的 Ana Roš，花了将近 10 年的时间，才慢慢找回许多被遗忘的食材，现在她则是与理念相同的 60 多位在地小农，发展出互惠的零碳足迹食材供应链，以料理拥抱自然、拥抱永续未来。
使用在地食材，除了环保永续，更在于希望透过她的料理，让全世界认识到斯洛维尼亚的优质食材，以料理来为斯洛维尼亚进行国民外交。从生产于海拔 2,000 公尺的乳制品、邻近山区的羊肉、当地牧场的牛肉、附近河流里的大鳟鱼，到野生香草花卉、蜂蜜、野果，甚至是熊肉，Hiša Franko 所使用的食材，不仅拥有纯净有机的优质美味，并且述说着当地的风土故事，透过品尝 Hiša Franko 的餐点，就能从味蕾认识当地自然的美好与活力。
除了呈现食材纯粹的滋味，Ana Roš 也擅长透过软硬、冷暖的交替质地，以及苦酸、咸甜的对比口味，来为味蕾带来惊喜。 Hiša Franko 2021 年的餐点则包含有，搭配海藻冻和野生豆瓣菜的烟熏牛舌、搭配上黑土豆和松子的凤尾鱼、以野生香草花朵提味的高山鼹鼠肉和玉米饼、熊掌栗子饺子，以及加入烟熏鳟鱼子、野生韭菜和熟成起司的法式炸面包等，甜点则有日本虎杖雪酪佐桃子。这一系列充满在地风味的餐点，也以简约朴质的器皿装成，调和出与自然相融合的美味飨宴。
令人难忘的温馨感，则是 Hiša Franko 另一个迷人之处。 Hiša Franko 是 Ana Roš 的家，是她和家人生活、工作的地方，因此这个远离喧嚣的餐厅，除了坐拥无尽美景，更饱含着家一般的温馨，如此有爱的用餐氛围，也让前来用餐的宾客感到亲切放松，并且如远道朋友般备受款待。