酝酿，总是以安静而沉默的姿态来铺陈那声巨响。 赫赫有名的大厨阿布（布秋荣）曾在四维路 Abu 成就一时传奇，歇业后暂时沉潜却从未停止脚步，终于，他在巷弄间找到一处旧宿舍，并请来设计师黄庆洲、花艺师朱永安、新锐艺术家汪柏成、铜锣达人吴宗霖，还有台湾、日本的古迹修复师将宿舍改建成餐厅，取名 Toh-A （台语：桌子），刷新饕客们的舌尖。 阿布回来了，为美食齐绽、万花拥簇的台湾，带来新食觉的震撼弹。
一切从桌开始
Toh-A 的故事，是从发现一张完美的桌子开始。 在一次偶然的机遇里，阿布结识了知名设计师黄庆洲，发现他设计有一张以钢线、铸铁打造的桌子，漆黑却带有工艺温度，充满无声的力量，不能并桌、拆桌却能透过桌面翻转来结合布置，用以区隔桌数，打破一般餐厅的餐桌局限，让阿布毅然决然「为了这张桌子来开餐厅」，才有了与日式旧宿舍相遇、改造的机会。
阿布走访青田街购购大量旧瓦片与 Toh-A 原址的建料结合，让黄庆洲的创意活化这些老件，瓦片平铺在庭院再衬以流水，从一楼向外探去颇有身处二楼的错觉，好似一片雨天后的老屋顶，天花板则是以福州杉木刷旧成老梁样貌，大门与铁件也用水反复浇淋造成仿古锈蚀效果。
花艺师朱永安用晒干的杜仲一片片拼成墙上大幅作品，宛如一面会随着视觉光线摆动的树皮，顶上的吊灯以红丝线模拟鸟笼的形体，以名唤「金钱币」的植物种子做成叶片，覆上上漆的树枝，加上每周更新的花艺作品，运用东亚兰、叶兰、天堂鸟、流木、卜叶、万代兰、火鹤等花材，点亮室内的艺术气息; 墙上新锐艺术家汪柏成的书法系列作品，让餐厅化作画廊，不仅有聚光灯下的美食演出，从桌艺到空间都是好戏。
落地生根的食觉
在台湾生活了近20年，这位港籍法菜的大厨常是名流宴客的第一选择，这些年来，他的烹饪风格与食材取材，深深受台湾风土影响，像是那棵Toh-A门口从田尾挖来台北市的朴树，服了水土，便成了一格风景。
我们微微低着头走进餐厅，那是朴树梢故意设计些许低斜的效果，人类缓步，向自然致敬，也开启了更多感官知觉，能听到 Toh-A 悉心安排的天然鸟鸣，宛如身处都市的郊区丛林，从喧闹中暂时逃离。
前菜「台式萝卜糕微烤法国鸭肝酱」是让人惊艳的序章，往心头怦然一击，又惊又艳。 在萝卜糕刷上一些甜面酱与烤过的鸭肝酱，天然的甘鲜带来豆瓣酱的想象，像是一种新品种的酱汁，陌生又感熟悉，佐以台湾小农产的五行萝卜、浓缩整颗玉米蜜香的玉米苗，当地食材与法国顶级肝酱的共舞，让人期待接下来的演出。
干邑龙虾海鲜汤佐担仔面，尝来是比传统法式虾汤更加倍浓郁的稠感，阿布以龙虾头与壳炼成的精华，加上鱼板豆腐、干贝与蟹肉的鲜美，佐以台湾人熟悉的担仔面条，顿时化作让人万般思念的新潮家乡菜！ 满口滑浓后，再呈上台湾经典话梅制成的法式雪酪（ Sorbet ），从视觉到味觉都是亮点连连，云雾般的
干冰让雪酪显得更加沁凉，运用话梅的灵感来自阿布对台湾人喝啤酒加梅子的习惯印象深刻，他寻得不过咸的南投话梅，再以柠檬汁、白酒煮成梅汁、制成冰沙，成为主菜前的伴奏。 主菜鸭胸，自然也是不一般，以鸭汁、米酒、姜、蒜、香油与九层塔煨成的酱，浇淋上宜兰豪野鸭的多汁胸肉，半嫩半熟，鼻间留香。 阿布以法式料理的手法烹成的顶尖台味，为台菜下了一个全新命题。