打造一套西裝有三種方式，分別是依 S 、 M 、 L 、 XL 之分來找到相近尺寸的「成衣」（ Ready-to-Wear ）、從現有版型布樣中找出最合適，修改之後加以組合的「訂製服」（ Made-to-Measure ），以及每個細節皆單獨測量，並以此製作獨一無二的版樣的「量身訂製服」（ Bespoke ）。
雖然成衣選擇起來很方便，但絕對談不上合身；訂製服較成衣合身許多，但要完全符合每個人的身材則不太可能。量身訂製服是三者之中最合身的，簡單來說，它是根據每個人不同的身材，以平面布料雕塑出 3D 立體的形狀，其製作不僅費時，製作費也是最高的。聽來不可思議，不過每一件量身訂製的西服，不僅可視為慢工出細活的「藝術」，且因為每位訂製者身材皆不同，彷彿能賦予西服獨一無二的「生命」，相信只要親自領略過量身訂製的魅力，都會深有同感。
雖然量身訂製已是最高檔且夢幻的服務，但在這套鉅細靡遺的流程之中，確實也存在等級之別。從最初的丈量、面料選擇、打版，到最終的裁縫手藝，每一處細節皆是經驗與品味的積累與體現，訂製商的功力高下立見。來自香港、被 Robb Report 、華爾街日報及 Men.Style.com 等一致公認為業內「最頂尖」、「最優秀」、「最知名」的訂製商， Ascot Chang 不僅對細節與剪裁極為講究，且融入許多現代設計元素，堪稱「高級訂製服」（ Haute Couture ）之紳士代表。
工藝的傳承
Ascot Chang 是品牌創辦人張子斌的英文名。他出生農村，於 1937 年赴上海學習製作襯衫，那一年他才 14 歲。 1949 年因戰亂轉赴香港，後來發現來自上海的商人對於高品質襯衫有龐大需求，於是他就在自家架起工作台，開始為人訂做襯衫，於 1953 年在金巴利道 34 號開了首間店鋪，十年後，更受邀在半島酒店開設分店。
50 、 60 年代貴為「東方之珠」的香港，是國際著名的購物天堂，當時因西化流行，常以店主的洋名為店鋪命名，客源也多為觀光客（尤以美國居多），常常一口氣半打一打的訂做襯衫。後因 1967 年左派暴動之影響，香港旅遊業大受打擊， Ascot Chang 開始將業務範圍拓展至美國，連同幾間西服、皮鞋廠商一起到美國舉辦商展，聯絡老客戶之餘順便開拓市場，即使後來在紐約設有分店，但這樣的傳統至今仍保留下來。
Ascot Chang 以訂製襯衫起家，起初並未特別經營西裝。這一點與 40 、 50 年代的上海，受到倫敦薩維爾街（ Savile Row ）以西裝聞名、傑明街（ Jermyn Street ）則專攻襯衫」的「分家」傳統所影響。 50 年代大批上海裁縫遷往香港，促進裁縫業的興盛，但專做襯衫的，也只有 Ascot Chang 一間而已。 80 年代以降， Ascot Chang 開始朝品牌化發展，並且逐漸豐富產品種類，1987年首度在紐約分店引進西裝（香港則是 2005 年才開始西裝生意），如今除了訂製襯衫與西裝之外，後來也推出成衣系列順應潮流，之後更拓展線上購物服務。不過， Ascot Chang 的經營重心依舊放在訂製服務，雖然這項男士傳統於 90 年代一度走下坡，不過最近又開始成為炙手可熱的項目，且客群更有年輕化的趨勢。
獨一無二的量身訂製
那麼， Ascot Chang 所講究並執著的「尺度」究竟為何？「不存在捷徑，把每個步驟用心做到極致，就對了。」這個聽來有些平淡無奇的「商業機密」，正是它之所以與眾不同，並受中外名人熱情追捧的主因。無論是訂製服務抑或產品品質，他們永遠以顧客為先。「仔細丈量，並為其設想每一個環節」只是第一步，除了基本的三圍之外，每一位顧客的身材、站姿甚至小動作，如肩膀高低不一、駝背，或是有些微小腹，全都會被精心「算計」與考量，並利用剪裁修飾顧客身形。
丈量過程中， Ascot Chang 會一併聽取顧客的實際穿著習慣與喜好， 譬如「希望左袖稍微短一些， 以便露出手錶」等類似需求， 讓顧客能實際參與專屬於個人的設計與訂製過程。丈量師傅會詳細記錄下每一個細節， 並據此製作出獨一無二的紙樣， 之後更會進行反覆的試穿與調整， 確保訂製西服或襯衫的合身度。 Ascot Chang 還會將這些獨一無二的紙樣歸檔並永久留存，日後顧客若有新的訂製需求， 無須重新回到店裡量身。
衣料有學問
如果說，裁縫是訂製服的靈魂，那麼衣料就是訂製服最重要的軀殼。選用好的衣料，就算沒有花俏的設計，只要剪裁得宜，更能凸顯個人品味與風格。掌握優質衣料，且能為顧客提供專業的衣料建議，於是成為訂製服非常重要的一環。 Ascot Chang 在丈量完成後，會協助顧客於 5,000 種衣料、 30 種縫線顏色、 20 款領口與袖口設計，以及 10 種不同的領口裡料之中，挑選出最合適的組合。
材質與紗支數是判定衣料優劣與否最直接的方式，世界著名的衣料商 Thomas Mason 、 Alumo 、 Albini 、 Monti 、 David & John Anderson 、 Ermenegildo Zegna 及 Loro Piana 都是 Ascot Chang 的供應商，有些還會提供獨家布料給它使用。
紗支數是紡織業用來表示纖維粗細的單位，支數愈高，代表紗線愈細、織物愈薄。以襯衫布為例，一般襯衫通常都是 60 至 100 支，優質襯衫則在 100 至 140 支，至於 140 支以上則所謂頂級襯衫。此外，紗線又分為單股與雙股，前者是指單一條紗線織造，後者則是兩條紗線合成一條織造，相對比單股強韌，觸感也更好。 Ascot Chang 的訂製襯衫，都採用 100 支以上雙股紗的優質衣料所製成。
頂級車縫法
為了加強襯衫的耐洗及耐穿度，包括縫針與縫線、鈕扣以及衣料處理， Ascot Chang 都有自己的一套嚴格標準。它以包芯紗作縫線使用，所有鈕扣都來自澳洲的珠母貝扣。每一塊衣料買回來之後，會先送去清洗並高溫烘乾，之後再進行防縮處理，目的在於避免訂製襯衫一洗完立刻縮水，同時也確保襯衫結構精緻緊實。
有人說，欲得知一件襯衫或一套西裝的做工好壞，從裁縫細節便能一窺究竟，包括車縫法、車縫處以及嚴謹的「對條對格」。 Ascot Chang 的襯衫與西裝都是純手工製，包括衣領、口袋、扣眼與翻領全是手工一針一線縫製而成。對比每英寸 14-16 針的一般車縫（ 18 針以上才算高級）， Ascot Chang 的襯衫與西裝採用每英寸 22 針車縫。這種做法又稱「單針式縫法」，能將襯衫縫得又細又密，摸起來平滑，穿起來筆挺，即使多次洗條也能完好如初不走版，品質優異。但相對的，這種頂級縫法對衣料、縫線甚至縫紉機的要求也很高，很容易出現縫紉機車不動，或是把料子扎爛的情形。持續採取純手工縫製，其優異的品質，及其對於「尺度」的堅持前進國際！