自古以來，優質葡萄酒誕生於天、地、人的完美協奏，也唯有如此，方能釀造出優質美酒，而這樣的風土精神，也使得每一座酒莊自然而然成為風土的守護者。如今，隨著時代推進，當代酒莊不僅以永續經營維護生態，更透過創新建築彰顯自身特色，彰顯各大酒莊的獨特性，化身為風土精神的新一代守門員，成為發揚釀酒文化的酒鄉地標。
無論是幾何結構詮釋釀酒循環、流線建築勾勒山形，或是波浪設計呼應自然律動，這些融合創新材質與大膽線條的酒莊建築，正在以嶄新視角演繹自然與工藝的交融。從漂浮於地景之上的屋頂，到與葡萄園綿延起伏的緩丘建築，當代酒莊正以藝術化的姿態，向世界訴說釀酒文化的永恆魅力。
位於法國布列塔尼的薩爾佐，在 20 世紀 50 年代前曾是知名的葡萄酒產區，然而歷經 70 年沉寂後，當地於 2020 年啟動了葡萄園復興計畫。市政府邀請葡萄種植專家和釀酒專家 Guillaume Hagnier 和 Marie Devigne 夫妻，共同開闢 25,000 棵葡萄藤的新園區，並委託 Carmen Maurice Architecture 設計 Wine Storehouse，作為當地葡萄酒產業復甦的象徵。這座新建築以圓形設計詮釋釀酒循環，並環繞 1835 年建成的老磨坊，展現新舊交融的當代建築風貌。
葡萄園裡的圓形燈塔
Wine Storehouse 座落在Vineyard de Rhuys 葡萄園的核心，以一座建於1835 年的老磨坊為中心，然後進行新建築的設計與建造。除了修復老磨坊，在磨坊外特別以半圓形建築和扇形草地廣場，從空中鳥瞰，整體形成幾何圓形。圓形的酒廠設計概念接呼應磨坊的圓筒狀建築，並且透過圓形與圓筒的聚攏，讓遠高於半圓形新建築的石造灰色磨坊，化身為葡萄園中的燈塔，成為一片綠意中最醒目的視覺焦點。而整個酒廠也因為結合了歷史建築和當代新建築，自然傳達出過去與現在交會、新舊傳承共榮的意象。
為了最大化利用有限的建築空間，Wine Storehouse 的設計團隊將榨壓機、發酵室、酒窖和倉儲空間設於地下樓層，讓主要的釀造流程在地下樓層進行，同時讓分撿好的葡萄順著重力飄落到地下榨壓機中，減少運輸環節並提高生產效率。Wine Storehouse 所有的空間配置也都經過精算規劃，以期創造最佳化的生產流程。地上層則規劃有品酒室、展覽空間、標籤室和員工更衣室等空間設施。在弧形牆面上方則設計有弧形的細長天窗，用以為室內空間引入自然天光。而翻新後的磨坊，除了將2 樓設計為酒莊辦公室，並且將1 樓規劃作為展示當地葡萄酒產業歷史與發展的展覽空間。設計團隊同時也以刷白的牆面和原木天花板，為一百多年的老磨坊營造出溫馨又輕快的空間氛圍。
融入環境的隔熱牆體
為了讓 Wine Storehouse 更加自然的融入周遭環境，設計團隊特別選用當地海灘的貝殼沙製作石灰泥牆體，賦予建築獨特的質感，並與海洋環境產生直接連結。同時，酒廠的土黃色外牆宛如從大地中生長而出，展現當地風土的深厚底蘊。
這道 40 公分厚的土黃色牆體不僅創造出厚實穩固的建築調性，更與老磨坊堅固的石造牆體相呼應。更重要的是，厚實的土黃色牆體同時也具有優異的隔熱功能，能為建築內帶來冬暖夏涼的舒適室溫。此外，建築的外觀，也會隨著天氣和日照，展現出不同的色調樣貌。而地下空間則是以清水模搭配陶土磚牆，以建材工藝對應釀酒工藝，讓低調簡約的空間，守護珍貴的釀酒過程。
於 2024 年竣工 的Wine Storehouse，是一座扎根於土地的現代主義酒莊建築，融合溫潤質樸與簡約俐落的風格，不僅擁抱現代幾何美感，同時深植當地風土，以古老與現代交織的氛圍，成為 Vineyard de Rhuys 葡萄園中象徵產業復興的精神地標。