由阿根廷名厨 Mauro Colagreco 于 2006 年所开设的 Mirazur，位处法国与义大利交界处的蒙顿（Menton）小镇上。享有「法国的珍珠」美名的蒙顿，不仅坐拥地中海湛蓝海天美景，气候温和、阳光灿烂的蒙顿，更是盛产柠檬与柑橘的最佳产地，美景加上适合栽种蔬果的气候条件，让向来崇尚自然的 Mauro Colagreco，选择在此开设自己的第一间餐厅 Mirazur，并在餐厅附近开辟了自家的蔬果农园，让来自土地与海洋的滋味与养份，成为 Mirazur 料理背后最迷人的美味力量。
来自阿根廷的法国名厨
在阿根廷土生土长的 Mauro Colagreco，在大学原本主修经济，后来发现自己真正感兴趣的是烹饪，于是便毅然决然离开学校，开始到餐厅工作，学习料理技术。 25 岁时，Mauro Colagreco 前往法国烹饪学校就读，随后陆续跟随 Bernard Loiseau、Alain Passard、Alain Ducasse 等法国名厨学习，自此跟法国结下深厚的情缘。在法国进修4年后，Mauro Colagreco 随即决定开设自己的餐厅，并且是在法国开设一家以法国料理为框架，重新诠释南法、义大利、西班牙与阿根廷家乡风味的创新餐厅，而当时在蒙顿开设 Mirazur 的 Mauro Colagreco，不过才 29 岁。
年轻又才华洋溢的 Mauro Colagreco，以短短不到 1 年的时间便获得米其林一星的肯定，随后又在 2012 年摘下米其林二星。 2019 年更是 Mirazur 与 Mauro Colagreco 攀上颠峰的一年，因为 Mirazur 不仅在这一年赢得米其林三星，成为法国米其林史上第一位取得三星荣耀的外国籍厨师；随后 Mirazur 更在同年 6 月登上全球最佳餐厅的冠军宝座，成为第一间赢得冠军厨房桂冠的法国餐厅。十多年来获奖无数、现龄才 42 岁的 Mauro Colagreco，也因而被誉为料理奇才，更被称为史上第一位征服法国人的非本国籍厨师。
与自然共舞，从产地直达餐桌
拥有义大利与西班牙血统的 Mauro Colagreco，在成长过程中，也因为来自家族多元文化背景的料理薰陶，使其能够灵活应用法国、义大利、西班牙、南美等多国的料理方式与香料，并且得以更自由地藉由料理挥洒无国界的创意。而选用当令新鲜的在地食材，更是 Mauro Colagreco 最坚持的料理原则。为此，他特别在餐厅附近开辟了自家的农园，并以天然有机的栽种方式，养护多达 150 种的香料、香草与食用花卉植物，同时还种植 35 个品种的番茄，并且找来法国最著名的柑橘种植大师 Michel Baches，在农园里培育了 15 棵柠檬树和 30 种不同的柑橘类水果。在他美丽的花园农园里，甚至还有一棵超过 200 岁的酪梨树。丰富又有机的自种蔬果，也成为了 Mirazur 料理特别美味的原因之一。
Mauro Colagreco 的料理最特别之处，或许就在于他以料理环抱在地景色与食材的用心。山、海、南法，以及自家栽种的蔬果香草，一直是 Mirazur 餐点中不可或缺的灵魂元素；像是餐点中的鱿鱼佐义式鯷鱼蒜香热沾酱、鸽肉佐野莓与西洋蓍、盐腌甜菜根佐奶油鱼子酱、法式橙汁冰糕佐杏仁泡沫，和藏红花等佳肴，除了有来自邻近渔港的海鲜，更有自家农园所产的各式蔬果香料。而除了料理本身，感官十分敏锐的 Mauro Colagreco，更将用餐空间的温度与自然气息，纳入餐点口味微调的参考准则中，因此 Mirazur 的用餐空间也依循不同的景色和气息，区分为海港、蒙顿湾、果园与花园等不同区块，比如迎向海湾的座位，空气中会飘散着咸咸的海水气息，而面向花园的座位，则可以闻到芬芳的花香，针对不同的气味与景色，Mauro Colagreco 也会进行不同的料理微调，让用餐宾客得以享受到与空间视野更加调合的美食飨宴。
座落在蔚蓝海岸山海美景前的 Mirazur，则是由一栋建于 1930 年代的屋舍改建而成，而餐厅所在地也与蒙顿旧城区相邻，自然延续了一股迷人的温馨怀旧情感。 Mirazur 在空间设计上，选择以简约的白色系与木质地板、餐桌相搭配，简单又洋溢南法悠闲风情的空间氛围，让窗外与露台前的海湾和绿意，得以更加融入用餐情境中，让人们在此品尝美味餐点的同时，也享有南法最惬意的海湾赏景时光，因而吸引朝圣者拜访，一睹双料星级餐厅主厨的迷人风采。