根据苏格兰威士忌协会（ Scotch Whisky Association ） 2023 年的统计报告，台湾是威士忌进口的第四大市场，2022 年的进口量上升了 8%，金额达到 3.41 亿英镑，与 2019 年相较成长了65%。惊人的消费成长潜力当然也为苏格兰威士忌带来庞大商机，因此苏格兰威士忌协会把亚太地区视为「最有价值的出口地区」并不意外。
台湾的经济实力，使得不少老酒厂的酿酒师，开始将目光注视在这个太平洋边缘的蕞尔小岛。不仅有酒厂专为台湾消费市场打造独特的威士忌，有些酿酒师更是亲自来到台湾、品味风土人情，或是品牌与台湾艺术家合作制作限定酒款。 这些举动也让台湾的文化软实力穿过酒窖与橡木桶，渗透到西方世界中。
特有手法打造珍稀佳酿
著名的百年酒厂格兰菲迪（ Glenfiddich ）2020 年就曾经为台湾打造「12 年天使雪莉」以及「22 年雪莉之王」单一麦芽威士忌，是台湾市场的引路先锋之一。今年更发表一支台湾独飨的雪莉桶单一麦芽威士忌，首席调酒师Brian Kinsman 挑选三款风格各异的雪莉桶加以过桶与调和：一是在欧洲红橡木 Oloroso 雪莉桶中陈年 18 年的原酒，另外将陈年于波本桶 18 年的威士忌原酒，换到美国白橡木制的 Fino 雪莉桶和Moscatel 雪莉桶过桶后，再与 Oloroso 雪莉桶中的原酒调和，赋予酒液三种风格融合下的醇厚、香气与甜美叠加风味，并采小批次限量上市而使这支「格兰菲迪 18 年新．雪莉」显得更加珍稀。
另一威士忌大厂格兰利威（ The Glenlivet ）也曾洞察台湾消费者对雪莉桶的喜好，在 2020 年时推出台湾独家「15 年纯正雪莉桶」，使用 Oloroso 雪莉桶熟成的酒体馥郁甘醇，木质香气优雅回荡。 去年首席酿酒师 Alan Winchester 更以新创的三桶勾兑工法，将「12 年首席三桶」的黄金比例呈现给台湾消费者。
这项新的勾兑法有趣之处是将美国橡木桶中熟成 12 年的原酒分为三部分，一部分留在橡木桶继续熟成，一部分转桶至初次装填的加勒比海兰姆桶中，最后一部分转 桶到初次装填的波本桶过桶，最后再进行三桶的勾兑。 这样的工序揉和了橡木桶继续熟成的蜜糖底蕴，加入兰姆桶的热带气息与波本桶的奶油香气，让酒液更显丰富层次与复杂多样的尾韵。
融合在地艺术与风味
除了酒液本身为台湾老饕品味而特别制作之外，酒厂也在酒瓶瓶身上下工夫，创造不少揉合了台湾艺术的佳作。 皇家礼炮曾经与连续 7 年获得 8 项德国红点设计奖、台湾的国际级插画艺术家刘经玮合作，用皇家礼炮 21 年设计，进行 23 年份酒款的改装。 瓶身在象征帝王紫的陶瓷瓶身上增添金色元素，瓶颈也优雅环绕金色，显现皇室限定的尊荣感，更进一步以台湾著名的东方美人茶、热带水果与果干为灵感，将皇家礼炮 包装注入福尔摩沙的风味与文化精神。 同时在皇家礼炮 23 年的风味中，也可以找到许多熟悉的台湾味：第一印象是以龙眼干香气做开头，接着是成熟的凤梨、芒果和香蕉香气，尾韵以充满蜜香、花香的 东方美人茶香作为结束。
此外，百年威士忌酒厂「格兰冠」（ The Glen Grant ） 也发表史上首款地区限定版「Arboralis 雪莉原酒台湾限定版」，包装选用台湾文化中象征喜气的金色与橘红色，酒盒上 还标示了台湾图案，彰显出酒厂对台湾的重视。