台湾的烈酒市场独钟苏格兰威士忌，然而威士忌的醇厚浓重，也让许多想在夏季品饮的消费者不知如何着手挑选。百富（ Balvenie ）单一麦芽威士忌品牌大使沉宇轩 Daniel Shen 建议：挑选带有果香气息、甜美或柑橘调性的酒款，最适合在夏日作为舒醒味蕾的品饮好伙伴。
雪莉桶与波本桶，经典风味来源
Daniel 表示，无论蒸馏制程如何，「赋予威士忌最主要风味的，还是在于木桶陈酿的选桶与过程。」当蒸馏后的透明酒液装到木桶中，酒精与木桶之间的交换作用就开始了。一般来说，苏格兰威士忌会用其他国家所制作、酿过其他酒类的橡木桶来熟成，而不会用全新的橡木桶。传统上最常被使用的就是酿制过雪莉酒的雪莉桶，以及美国酿造波本威士忌的波本桶。作为过桶技术先驱，百富酒厂堪称开启威士忌风味全新的可能性，随后促使其他酒厂跟进，也更加精进过桶技术，形成今日百花齐放的各种过桶风味。像是一支展现出果香、麦芽香气、柑橘调性以及凸显橡木桶与奶油香草甜润气息的「故事系列 12 年糖心橡木单一麦芽威士忌」，就是使用波本桶熟成 12 年，并从美国肯塔基州运来的全新橡木酒桶经火烤后，再将原酒装入陈酿数个月而成。这支酒酒体轻盈，非常适合春夏之交，对于女性族群与刚入门的年轻消费者相当有吸引力。此酒款也适合水割或是 Highball 调酒。
进阶版本的，Daniel 则推荐第一次使用法国甜酒桶过桶的核心系列「百富 16 年法国皮诺甜酒桶」，这支在波本桶陈酿了16 年再过桶到皮诺甜酒桶（ Pineau Cask ）进行二次熟成的酒款，保留百富酒厂经典的蜂蜜基调，并在结构上增加了莲花、天竺葵、蜜苹果等甜美香气，并带有柠檬皮与姜汁汽水的辛香调性，纯饮或加冰块皆宜。
手工吹制水晶吊瓶，限量珍品的极致工艺
除了平易近人的酒款外，高原骑士（ Highland Park ）也推出全球限量 1,221 瓶的高级酒款「Vintage 1990 单一麦芽威士忌」，首席酿酒师 Gordon Motion 先把 1990 年入桶的酒，在 2021 年时移入初次欧洲红橡木雪莉桶、初次美国白橡木雪莉桶和 Refill 桶（指已经陈放过威士忌，再继续重覆使用的橡木桶），再从中选出 5 桶进行这次的勾兑。因此这款威士忌不但有着超过 30 年的成熟果香，口感上也具有香草奶油与葡萄柚、甜橙之间的平衡感，并且带着石楠花蜜香与轻烟熏风味的木质调与果香，费心程度相当惊人。
另一品牌格兰路思（ The Glenrothes ）酒厂更为夏季的航海家推出全球仅6 组、嵌入地球仪设计的「PHILOS 航海艺境」，地球仪球体倾斜 23.5°，基座加上球体整体作品高达 1 公尺以上，以手绘呈现海洋深蓝与翠绿的装饰，底座并以路思庄园地形为灵感，做出阶梯状设计。核心放置的是「格兰路思 Demijohn 1969 」酒款，风味均属香甜系统：香气犹如蜜糖芒果、腌制桃子、奶油焦糖布丁，口感像是香草奶油撒上肉桂、搭配蜜饯橙皮和研磨的生姜般丰富美妙，酒瓶则为手工吹制的水晶吊瓶。这全球只有 6 只的珍品，未来应该会是拍卖市场上的热门收藏品，就不知道谁会舍得开启酒瓶，一尝宛如在游艇上呈现丰盛夏日甜点的复杂风味了。