台灣的烈酒市場獨鍾蘇格蘭威士忌，然而威士忌的醇厚濃重，也讓許多想在夏季品飲的消費者不知如何著手挑選。百富（ Balvenie ）單一麥芽威士忌品牌大使沈宇軒 Daniel Shen 建議：挑選帶有果香氣息、甜美或柑橘調性的酒款，最適合在夏日作為舒醒味蕾的品飲好夥伴。
雪莉桶與波本桶，經典風味來源
Daniel 表示，無論蒸餾製程如何，「賦予威士忌最主要風味的，還是在於木桶陳釀的選桶與過程。」當蒸餾後的透明酒液裝到木桶中，酒精與木桶之間的交換作用就開始了。一般來說，蘇格蘭威士忌會用其他國家所製作、釀過其他酒類的橡木桶來熟成，而不會用全新的橡木桶。傳統上最常被使用的就是釀製過雪莉酒的雪莉桶，以及美國釀造波本威士忌的波本桶。作為過桶技術先驅，百富酒廠堪稱開啟威士忌風味全新的可能性，隨後促使其他酒廠跟進，也更加精進過桶技術，形成今日百花齊放的各種過桶風味。像是一支展現出果香、麥芽香氣、柑橘調性以及凸顯橡木桶與奶油香草甜潤氣息的「故事系列 12 年糖心橡木單一麥芽威士忌」，就是使用波本桶熟成12 年，並從美國肯塔基州運來的全新橡木酒桶經火烤後，再將原酒裝入陳釀數個月而成。這支酒酒體輕盈，非常適合春夏之交，對於女性族群與剛入門的年輕消費者相當有吸引力。此酒款也適合水割或是 Highball 調酒。
進階版本的，Daniel 則推薦第一次使用法國甜酒桶過桶的核心系列「百富 16 年法國皮諾甜酒桶」，這支在波本桶陳釀了16 年再過桶到皮諾甜酒桶（ Pineau Cask ）進行二次熟成的酒款，保留百富酒廠經典的蜂蜜基調，並在結構上增加了蓮花、天竺葵、蜜蘋果等甜美香氣，並帶有檸檬皮與薑汁汽水的辛香調性，純飲或加冰塊皆宜。
手工吹製水晶吊瓶，限量珍品的極致工藝
除了平易近人的酒款外，高原騎士（ Highland Park ）也推出全球限量 1,221 瓶的高級酒款「Vintage 1990 單一麥芽威士忌」，首席釀酒師 Gordon Motion 先把 1990 年入桶的酒，在 2021 年時移入初次歐洲紅橡木雪莉桶、初次美國白橡木雪莉桶和 Refill 桶（指已經陳放過威士忌，再繼續重覆使用的橡木桶），再從中選出 5 桶進行這次的勾兌。因此這款威士忌不但有著超過 30 年的成熟果香，口感上也具有香草奶油與葡萄柚、甜橙之間的平衡感，並且帶著石楠花蜜香與輕煙燻風味的木質調與果香，費心程度相當驚人。
另一品牌格蘭路思（ The Glenrothes ）酒廠更為夏季的航海家推出全球僅 6 組、嵌入地球儀設計的「PHILOS 航海藝境」，地球儀球體傾斜 23.5°，基座加上球體整體作品高達 1 公尺以上，以手繪呈現海洋深藍與翠綠的裝飾，底座並以路思莊園地形為靈感，做出階梯狀設計。核心放置的是「格蘭路思 Demijohn 1969 」酒款，風味均屬香甜系統：香氣猶如蜜糖芒果、醃製桃子、奶油焦糖布丁，口感像是香草奶油撒上肉桂、搭配蜜餞橙皮和研磨的生薑般豐富美妙，酒瓶則為手工吹製的水晶吊瓶。這全球只有 6 只的珍品，未來應該會是拍賣市場上的熱門收藏品，就不知道誰會捨得開啟酒瓶，一嚐宛如在遊艇上呈現豐盛夏日甜點的複雜風味了。