自古以来，优质葡萄酒诞生于天、地、人的完美协奏，也唯有如此，方能酿造出优质美酒，而这样的风土精神，也使得每一座酒庄自然而然成为风土的守护者。如今，随着时代推进，当代酒庄不仅以永续经营维护生态，更透过创新建筑彰显自身特色，彰显各大酒庄的独特性，化身为风土精神的新一代守门员，成为发扬酿酒文化的酒乡地标。
无论是几何结构诠释酿酒循环、流线建筑勾勒山形，或是波浪设计呼应自然律动，这些融合创新材质与大胆线条的酒庄建筑，正在以崭新视角演绎自然与工艺的交融。从漂浮于地景之上的屋顶，到与葡萄园绵延起伏的缓丘建筑，当代酒庄正以艺术化的姿态，向世界诉说酿酒文化的永恒魅力。
位于法国布列塔尼的萨尔佐，在 20 世纪 50 年代前曾是知名的葡萄酒产区，然而历经 70 年沉寂后，当地于 2020 年启动了葡萄园复兴计画。市政府邀请葡萄种植专家和酿酒专家 Guillaume Hagnier 和 Marie Devigne 夫妻，共同开辟 25,000 棵葡萄藤的新园区，并委托 Carmen Maurice Architecture 设计 Wine Storehouse，作为当地葡萄酒产业复苏的象征。这座新建筑以圆形设计诠释酿酒循环，并环绕 1835 年建成的老磨坊，展现新旧交融的当代建筑风貌。
葡萄园里的圆形灯塔
Wine Storehouse 座落在Vineyard de Rhuys 葡萄园的核心，以一座建于1835 年的老磨坊为中心，然后进行新建筑的设计与建造。除了修复老磨坊，在磨坊外特别以半圆形建筑和扇形草地广场，从空中鸟瞰，整体形成几何圆形。圆形的酒厂设计概念接呼应磨坊的圆筒状建筑，并且透过圆形与圆筒的聚拢，让远高于半圆形新建筑的石造灰色磨坊，化身为葡萄园中的灯塔，成为一片绿意中最醒目的视觉焦点。而整个酒厂也因为结合了历史建筑和当代新建筑，自然传达出过去与现在交会、新旧传承共荣的意象。
为了最大化利用有限的建筑空间，Wine Storehouse 的设计团队将榨压机、发酵室、酒窖和仓储空间设于地下楼层，让主要的酿造流程在地下楼层进行，同时让分捡好的葡萄顺着重力飘落到地下榨压机中，减少运输环节并提高生产效率。 Wine Storehouse 所有的空间配置也都经过精算规划，以期创造最佳化的生产流程。地上层则规划有品酒室、展览空间、标签室和员工更衣室等空间设施。在弧形墙面上方则设计有弧形的细长天窗，用以为室内空间引入自然天光。而翻新后的磨坊，除了将2 楼设计为酒庄办公室，并且将1 楼规划作为展示当地葡萄酒产业历史与发展的展览空间。设计团队同时也以刷白的墙面和原木天花板，为一百多年的老磨坊营造出温馨又轻快的空间氛围。
融入环境的隔热墙体
为了让 Wine Storehouse 更加自然的融入周遭环境，设计团队特别选用当地海滩的贝壳沙制作石灰泥墙体，赋予建筑独特的质感，并与海洋环境产生直接连结。同时，酒厂的土黄色外墙宛如从大地中生长而出，展现当地风土的深厚底蕴。
这道 40 公分厚的土黄色墙体不仅创造出厚实稳固的建筑调性，更与老磨坊坚固的石造墙体相呼应。更重要的是，厚实的土黄色墙体同时也具有优异的隔热功能，能为建筑内带来冬暖夏凉的舒适室温。此外，建筑的外观，也会随着天气和日照，展现出不同的色调样貌。而地下空间则是以清水模搭配陶土砖墙，以建材工艺对应酿酒工艺，让低调简约的空间，守护珍贵的酿酒过程。
于 2024 年竣工 的Wine Storehouse，是一座扎根于土地的现代主义酒庄建筑，融合温润质朴与简约俐落的风格，不仅拥抱现代几何美感，同时深植当地风土，以古老与现代交织的氛围，成为 Vineyard de Rhuys 葡萄园中象征产业复兴的精神地标。