曾经在 2015 到 2017 年间，连续 3 年赢得 Asia's Best 50 Restaurants 第一名殊荣的印度名厨 Gaggan Anand， 在 2019 年拿下 World's 50 Best Restaurants 第四名后，随即在 8 月，因为合伙人的背叛被迫关闭餐厅。在这场合伙纠纷中，合伙人甚至以金钱诱惑餐厅员工叛离，然而这 65 位员工却完全没有被动摇，选择继续与 Gaggan Anand 并肩作战。在员工的诚信鼓励下，新版 Gaggan Anand Restaurant 仅以 3 个月的超短筹备期，完成 Sukhumvit 街上新餐厅的开业准备，并于同年 11 月时正式开幕营业。
源自家庭亲情的料理养成
出生于印度加尔各答的 Gaggan Anand，最早的料理记忆是来自家里的厨房。小时候跟着父亲骑摩托车去市场采买，回家后跟父母一同下厨、一同用餐聊天，是他童年最愉快的记忆，也因此对他而言，料理是伴随着爱和关怀的创作，而这项感触，在他后来结了婚、有了小孩后，又变得更加深刻。历经如同云霄飞车般的 2019 年，爱更加成为支持他继续料理征途的原动力，而叛逆则是他与曾经的伙伴叛离后，继续创造、挑战，继续在餐点上开创新世界的不妥协坚持。
不过厨师其实并不是 Gaggan Anand 的第一志愿，因为热爱音乐的他，原本希望自己能成为一位音乐家，但碍于家里的经济情况，Gaggan Anand 很早便了解到料理才是他的出路。 1997 年时 Gaggan Anand 进入印度著名的餐饮学院 IHMCT Kovalam 就读，在那里他的料理天赋逐渐被开启，随后他也陆续到 Taj Group 实习，并曾到西班牙 El Bulli 餐厅学习分子料理。在历经印度与西方的料理薰陶后，Gaggan Anand 越来越清楚自己的料理渴望走向何处—提升印度料理、以创新手法诠释印度料理，因而成为他后来主要的创作核心。 2007 年来到泰国的 Gaggan Anand，喜欢上泰国丰富的食材与生活氛围，于是便决定定居在曼谷，并在 2010 年开设了后来获奖无数的 Gaggan 餐厅。
感性、叛逆又有趣的用餐体验
历经了戏剧化的骤变，重新打造、于 2019 年底开幕的 Gaggan Anand Restaurant，在建筑外墙上垂挂着满满的绿色植栽，以一种原始又有机的餐厅外观，呈现出全新的用餐飨宴。餐厅内则是以大量的原木和裸露的混凝土结构，组合出朴实感与工业风混搭的空间氛围，一系列的绿色座椅则让人自然联想到外墙上茂盛的绿意。餐厅内的用餐区域则规划为 My Private Table、Arena G 与 G ’ s Spot 等空间。 My Private Table 是针对多人聚餐所设计的私密用餐空间，二楼的 Arena G 是一般餐桌式用餐空间，一楼的 G's Spot 则是吧台式用餐空间，若想跟厨师有比较多的互动，可以特别选择在 G's Spot 用餐。
Gaggan Anand Restaurant 的一套餐共有 25 道料理，为了让宾客享有未知与期待交织出的用餐惊喜，新版餐厅里的菜单是完全保密的，并且不时午晚餐交错更换餐点，让宾客即使多次造访，也能品尝到不同的料理变化。为了增添用餐趣味，Gaggan Anand Restaurant 还特别在每张餐桌上，摆放了一个装有 25 块拼图的盒子，每块拼图上的符号都代表一道餐点，用餐时，服务人员便会将拼图倒出，让宾客一边用餐、一边顺着餐点提示完成拼图。
充满创意的百变料理
以革新进化为餐厅目标的 Gaggan，在新版 Gaggan Anand Restaurant 运营后依旧持续进化，只是现在更多了些叛逆调皮。像是近期发布的几道新餐点，便带有些不按牌理出牌的意识形态，比如名为「 A Kind of Pastry 」的甜点，便以糖浆作出如同保险套般的造型，来与圆形糕点搭配；而名为「 Middle Finger 」的松露炸奶料理，则是很另类的邀请宾客将餐点插在中指上享用。另外还有万圣节时推出的 Brain 大脑甜点，以及以茶壶茶杯上菜的红色番茄汤等，都是餐厅最新暗藏的新创意餐点。就连 Gaggan Anand 最新的主厨公关照，也是直接将各式辣椒香料抛在空中，以类似跟香料一同玩耍的意象来呈现 Gaggan Anand Restaurant 全新、不受限的料理风情。
Gaggan Anand 彻底抛开了过往带来荣耀和获奖纪录，新版的Gaggan Anand Restaurant 成功从零开始、踏上全新的征途，并且希冀以爱和叛逆来作为新餐厅的精神指标，邀请人们来此品味因温情而生的美食飨宴。