一向骄傲自负的纽约客，却也纷纷拜倒于近年来风靡全球的新北欧（ New Nordic ）风潮。 在这座引领当代品味的摩登城市，散发着新北欧魅力的风格旅店、咖啡馆和餐厅、以及时尚品牌陆续进驻，当新北欧遇上纽约大都会，又会碰撞出什么样的迷人火花？
文︱ Zoe 圖︱ 11 Howard、Aquavit、Búðin、Acne Studios
2022.11.22
纽约最潮─北欧风格旅店 11 Howard
正在热潮浪头上的纽约新北欧新话题，当然首推 2016 年 4 月于 SOHO 区新开幕的精品旅店 11Howard 莫属！ 空间设计由曾为 Noma 餐厅操刀的知名丹麦设计公司 Space Copenhagen 主导，将前身为老邮局的空间重新改造，以极简明亮的基调为拥有 221 间客房的旅店带来全新氛围。 强调天然素材质地的设计主轴，融合搭配石材、木材、羊毛、皮革等元素，无论是床头的黄铜阅读灯、丹麦设计品牌 GUBI 家具、或是大理石餐垫，都洋溢着时髦的家居感。
位居 SOHO 艺术街区， 11 Howard 更特别邀来知名当代艺术家杰夫昆斯（ Jeff Koons ）担任艺术指导，将外墙化身为巨型涂鸦画作，旅店内艺术品更汇集新锐及知名艺术家作品， 仔细看还能发现出生自台湾的雕塑家 Katie Yang 、以及日本摄影大师杉本博司。
大量撒落室内的光线是北欧卧室的经典风格。北欧人的享乐生活义务─ Fika 咖啡馆
不让北欧料理专美于前，位在纽约、著名的新北欧式咖啡馆 Fika ，店名在瑞典文中就是指「喝杯咖啡、吃些甜点的休息时刻」。 即使对瑞典上班族来说，享受 Fika 时光不只是种必要的权力，甚至可以说是个义务，因为 Fika 不仅能让人适时放松，更能让人们在坐下来享用 Fika 时光时重拾彼此间的真实互动。
带着这样的信念， 2006 年 Lars Åkerlund 创立了他在纽约的第一间 Fika ，从座落在中央公园附近的首店，到现在已经开展出第 18 间分店，受欢迎程度可见一斑。 有别于纽约分秒必争的外带文化， Lars Åkerlund 鼓励来到 Fika 的人们，不妨在店内挑个座位、好好享受自家烘培糕点的北欧生活方式。 据说，不少道地曼哈顿人也真的因此养成了每天 Fika 一下的生活新习惯。
Fika 咖啡馆传奇 Aquavit 的米其林二星荣耀
以创立的时间点来说， Aquavit 并不属于这波「新」北欧风潮，但在谈起纽约的北欧餐厅时，却绝对不能忽略了 Aquavit ，因为早在 30 年前这间由 Håkan Swahn 创立的餐厅， 就已经带着店主分享斯堪地那维亚美食的企图心。 餐厅名称 Aquavit 来自于堪称为瑞典国酒的 Aquavit 伏特加，这款在漫漫寒冬中陪伴瑞典人的酒款，洋溢专属于北国的季节感，某程度上也遥相呼应了新北欧餐饮风潮中重视季节、在地的精神。
虽然身为北欧饮食前进纽约的前驱，但成立于1987年的Aquavit并非一路平顺，尤其是当2003年Noma掀起新北欧烹饪革命，2009年名厨马尔库斯 ‧萨谬尔森（ Marcus Samuelsson ）离开，这间定位不明的老字号北欧餐厅的前景似乎颇让人忧虑。 直到 2014 年，老板 Swahn 大胆起用瑞典籍新女主厨艾玛·班特森（ Emma Bengtsson ），不仅让 Aquavit 一举从米其林一星晋升为二星评等，也让班特森自己成为美国史上第二位米其林二星女主厨！ 原本是甜点师出身的班特森为 Aquavit 带来全新的北欧风味，她偏爱将北欧传统料理元素带入当代烹调手法，善于表现出食物中深邃的细微气味与口感变化。 到 Aquavit 用餐除了品尝新锐女主厨班特森的手艺外， 更能细细感受北欧餐饮与纽约并进的时代变化。
各式各样的腌咸鱼与简单自然的食材，结合传统的烹饪方式，却迸发出了极致创新，给北美大陆带来别具风味的异域美食。连Noma主厨都指名─Búðin咖啡馆
有着冰岛文店名的 Búðin （意指 The Shop ），不仅名列美国最佳多样烘焙（ Multi Roaster ）咖啡馆之一，也是纽约客心爱的北欧式咖啡馆。 Búðin 所提供所有的咖啡中，最具号召力的莫过于由来自瑞典的世界冠军咖啡师Tim Wendelboe 所烘焙的咖啡豆。 这位于2004年获得世界咖啡师大赛的才子名号一出，几乎就象征了北欧精品咖啡的典范。 连Noma主厨 René Redzepi 都大赞由 Tim Wendelboe 所烘培的咖啡豆，这是他喝过最好、最棒的。
此外，Búðin也贩售来自北欧各国的8款特选生啤、以及 20 款瓶装精酿啤酒，很适合夜访时来一杯。 如果觉得咖啡、啤酒还不够，店内后半的空间还展示有来自北欧设计师的经典作品，每件都是由店主亲自挑选挂保证。 无论是喜爱咖啡、啤酒、或只是想感觉一下北欧气息，位在布鲁克林的 Búðin ，都是个值得一访的好去处。
Búðin 咖啡馆征服纽约客的低调时尚指标—— Acne Studios
来自斯德哥尔摩的 Acne Studios ，在征服欧陆之后，陆续在纽约开设的两间分店也很快成为纽约客的时尚新去处。 在这个快餐时尚窜行的时代，Acne Studio到底有什么魅力能掳获看惯各家名牌的刁钻纽约客们呢？ 或许先从Acne的全名可以得到一些讯息， Acne 取自 Ambition to Create Novel Expression 缩写，意味着「创造新样态的企图心」， Acne Studios 创办人强尼 ‧强纳森（ Jonny Johansson ）在接受华尔街日报（ The Wall Street Journal ）专访时曾说，「我们从一开始就认定，必须要做独特不平凡的设计。」
着重剪裁与独特材质的运用，加上品牌对于性别、种族等议题的关注，让 Acen Studio 的服装带有一股低调却不羁的当代气质。 混合穿搭度高的特色，也吸引许多穿搭功力一流的纽约时尚客，将每季新款视为衣柜里必备单品。 最特别的是， Acne Studio 还推出《 Acne Paper 》刊物，半年一刊，内容完全与品牌商业没有直接关连，反倒是环绕着艺术、摄影、独立评论为主要调性。 有外在、又有内涵，难怪纽约客也为之倾心。
银色的世界是下一个时尚的摇篮。一起拥抱夏日阳光─北欧仲夏节在纽约
每年 6 月底左右，纽约曼哈顿河畔公园总有一天挤满了欢乐的大人小孩，放眼望去几乎人人都头戴可爱花冠、身上穿着绚丽的传统服饰！ 依照习俗，瑞典的仲夏节为期二天，包括仲夏节前夕和仲夏节当天，大家会一起欢唱跳舞迎接一年一度的仲夏节，也就是一年当中白昼最长的日子。
早年瑞典移民将这个对北欧人来说十分重要的节日带入美国，时至今日，仲夏节也已经成为瑞典人的年度家庭聚会日，在公园里时常能看到一家好几代围坐在草地上野餐的温馨场景。 在仲夏节中，最亮眼的装饰主角就是「仲夏柱」（ Midsummer Pole ），满满的绿色嫩叶和缤纷花朵妆点着以木轴为基底的柱子，众人合力完成布置后就是围着花柱跳舞的时候了！ 瑞典传统童谣《小青蛙》绝对是人气最高的必跳曲目。
仲夏节的野餐料理中有几种食材是家户必备的，腌渍鲱鱼、燻鲑鱼、当季新采收的马铃薯、还有鲜嫩欲滴的夏季草莓。 象征着瑞典灵魂、浓度高达 38% 的白桦树液纯酒（ Sav Snaps ）也是节庆的当然良伴。 关于仲夏节，瑞典人流传着一个有趣的传说，据说未婚的女孩若是在返家途中摘取七种不同的花朵，回家放在枕头下，当晚就能梦见未来的另一半。 若未婚女孩们有机会参加仲夏节，不妨试试这可爱的传说。
而随着近年来新北欧风潮的风行，越来越多地纽约客纷纷加入仲夏节行列，也让仲夏节逐渐成为大苹果的城市年度盛事！
北欧仲夏节在纽约
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