即將在 2019 年開幕的 Under 海底餐廳，除了是全歐洲第一間海底餐廳，同時也將是全球最大的海底餐廳。座落於挪威南部 Bàly 鎮的 Under ，店名除了訴說在海面下的餐廳建築，在挪威語中 「Under」 也代表著「 Wonder 奇觀」之意，象徵餐廳坐擁海底奇觀的獨特魅力。
建築造型十分奇特的 Under ，既像是沒入海中的巨大望遠鏡，又像是一座斜傾入海的古老遺跡，壁面厚達 1 公尺的混凝土建築體，不僅得以耐受浪潮的衝擊與壓力，同時展現出與當地地景合流的自然風情。而負責設計建造這座奇景餐廳的，便是曾設計出挪威國家歌劇院、極圈飯店 Lofoten Opera Hotel ，以及全球第一家自發電 360 度全景圓形飯店 Svart 的 Snøhetta 。來自挪威奧斯陸的 Snøhetta 建築事務所，其設計作品不僅著重環保且貼近自然，就像是以建築設計在自然中寫詩一般，讓建築不僅只是建築，更藉由建築溝通人與環境間的關係。
Under 主要的賞景用餐空間位於海面下 5 公尺處，並設計有一大面長 11 公尺的落地觀景窗，讓賓客能一邊用餐一邊欣賞挪威南部海域的自然生態。為了讓餐廳內享有與海底同步的生態景致，餐廳天花板與牆面也特別採用了海藻形裝飾設計。更重要的是，除了作為海底餐廳， Under 還肩負了另一項複合身份，那便是海洋生態研究中心。為了方便海洋生物依附， Under 特別保留下粗糙的建築外牆，讓餐廳建築在未來得以成為大型的人造珊瑚礁，吸引海洋生物群聚。除了觀察海洋生態，餐廳也將透過餐點的設計，讓大家認識海洋生物的多樣性，以引領大家重視海洋生態的保育。建成後的 Under ，約可容納 100 人入內用餐。而這家新概念海底餐廳不僅備受全球媒體矚目，挪威觀光局也對本國的第一家海底餐廳充滿期待，餐廳還未建成便已在官網上大力推薦。