19 世紀時，黑醋栗不僅曾是希臘主要的出口農產 品，並且享有希臘黑色金塊的盛名。直到 1910 年代爆發貿易危機，大量黑醋栗滯銷，於是希臘人便開始將黑醋栗釀造成酒，並就近在伯羅奔尼撒半島的西部海岸線上，設立第一批釀酒廠，以方便商船裝載貨物，直接運送至海外銷售。而座落在庫魯塔海灘 ( Kourouta Beach ) 前的 Dexamenes 釀酒廠，便是在這樣的時空背景下應運而生。在歷經一個世紀的歲月流轉後，原本廢棄的釀酒廠被企業家 Nikos Karaflos 買下，並被改建為充滿在地歷史記憶的 Dexamenes Seaside Hotel ，以睡在百年酒槽裡的獨特號召，邀請旅人來此感受酒廠的前世今生與唯美的希臘海岸風光。
由希臘 K-Studio 負責翻新設計的 Dexamenes Seaside Hotel ，除了將兩排混凝土儲酒槽，改建為充滿禪風的套房，並且保留下古老斑駁的牆面紋理，以及牆面人孔、線路管道等歷史遺跡，讓每間套房都輕柔述說著關於釀酒廠的歷史記憶。設計團隊同時也以黑色鋼架重整套房內的格局功能，並以水磨石和毛玻璃打造出奢華又極簡的衛浴。在面向海濱的套房前，則設計與海岸景觀相互延續的觀海涼亭露台。而位於兩排套房建築間的兩座巨大圓形儲藏桶，則被改建為瑜珈冥想室和藝文活動空間，搭配上環繞著儲藏桶的水池造景，特別展現出新舊時空重疊的獨特場景。
除了盡可能保留老酒廠的原始結構，設計團隊也將施工過程中所拆卸的混凝土，再製成咖啡桌、踏板和裝飾牆面，同時還使用再生磚來鋪設餐廳和露台地板，以此展現 Dexamenes Seaside Hotel 的永續意識。