已經陸續在福岡、輕井澤等地，打造出多間個性飯店，不僅每一間飯店都擁有絕美的設計風格，最新的 Not A Hotel Ishigaki，更以融入自然的圓形有機建築設計，創造令人難忘的海島渡假體驗。位於石垣島東南邊，距離機場僅 11 分鐘車程的 Not A Hotel Ishigaki，除了擁有 9.9 平方公里的濱海腹地，享有完全不被打擾的渡假天地，Not A Hotel Ishigaki 也特別以種滿植栽、呈現有機狀起伏的圓形屋頂，讓飯店建築成為自然景觀的一部分，營造出與自然同住的假期體驗。這座面積約 350 平方公尺的屋頂花園，也如同私人花園秘境般，能讓屋主和遊客享有獨得一世外桃源的別緻感受。
藤本壯介同時也藉由大量的落地窗牆設計，搭配開放式室內空間規劃，來消弭室內外空間的隔閡，讓旅人能在屋內享有被海景和自然風光包圍的忘憂感受。Not A Hotel Ishigaki 也特別設計三個圓型採光井，以期讓室內享有充足的自然採光，同時進一步打破建築的封閉性。而與客廳相連的露臺上，則設計與大海景觀連成一體的無邊際泳池。建築內則有 4 間客房，最多可容納 10 位旅客入住。目前正在建造中的 Not A Hotel Ishigaki，預計於 2023 年開始進行銷售。