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Chef’s Table

主厨的 6 张餐桌

Chef’s Table 主厨的 6 张餐桌

「我只做自己喜欢的食物,而且我从不道歉。」

Text/Ila Photo/Chatsworth House、Tate Modern、William Grant & Sons、House Art、Fendi、 Sotheby's、Netflix、Design Museum、The Pritzker Architecture Prize

「我只做自己喜欢的食物,而且我从不道歉。」荣获艾美奖提名的 Netflix 原创纪录片【主厨的餐桌】(Chef’s Table)来到了第三季,预告片头即是主厨霸气十足的告白,其中还曝光驼鹿唇俄罗斯蔬菜汤的片段吊人胃口,紧凑的节奏闪着六位求新求变的主厨的背景故事,他说:「在中央餐厅,每道菜都是一个生态系统。」她说:「我不是主厨,我只是一位僧侣。」他还说:「我宁可挑衅、宁可夸张过火,也不要平凡无奇。」本季主角有来自韩国白羊寺、被纽约时报誉为「哲学家主厨」的女尼正宽(Jeong Kwan),将烹饪视为灵修之道,但她的料理却让几位全球顶尖大厨肃然起敬;在莫斯科的白兔餐厅(White Rabbit),主厨弗拉迪米尔‧穆辛(Vladimir Muhkin)为传统菜肴注入现代风味,让饕客体验俄罗斯料理的正宗精神;迷恋生面团的洛杉矶得奖主厨南西‧席佛顿(Nancy Silverton)打造出面包帝国,之后又成功转型为莫札瑞拉起司专家;与日本长达数十年的情缘,看纽约主厨艾文‧奥肯(Ivan Orkin)开拓崭新人生,成为拉面之星和鲜味大师;在柏林街头度过艰辛的年轻岁月后,提姆‧劳尔(Tim Raue)主厨颠覆这座城市的食物群相,并以撩人的崭新风味,赢得米其林二星加持;维尔希略‧马蒂内斯(Virgilio Martinez)主厨运用秘鲁境内罕为人知的食材,取材自海底到安地斯山脉高峰,宛如一桌华丽生态系。新一季影集以全球视野出发,饱览全球六位厨艺大师分享大胆的构思、疯狂的成功故事,以及深具远见的料理,探究味觉的未来。

本季主角有来自韩国白羊寺、被纽约时报誉为「哲学家主厨」的女尼正宽(Jeong Kwan),将烹饪视为灵修之道,但她的料理却让几位全球顶尖大厨肃然起敬;在莫斯科的白兔餐厅(White Rabbit),主厨弗拉迪米尔‧穆辛(Vladimir Muhkin)为传统菜肴注入现代风味,让饕客体验俄罗斯料理的正宗精神;迷恋生面团的洛杉矶得奖主厨南西‧席佛顿(Nancy Silverton)打造出面包帝国,之后又成功转型为莫札瑞拉起司专家;与日本长达数十年的情缘,看纽约主厨艾文‧奥肯(Ivan Orkin)开拓崭新人生,成为拉面之星和鲜味大师;在柏林街头度过艰辛的年轻岁月后,提姆‧劳尔(Tim Raue)主厨颠覆这座城市的食物群相,并以撩人的崭新风味,赢得米其林二星加持;维尔希略‧马蒂内斯(Virgilio Martinez)主厨运用秘鲁境内罕为人知的食材,取材自海底到安地斯山脉高峰,宛如一桌华丽生态系。新一季影集以全球视野出发,饱览全球六位厨艺大师分享大胆的构思、疯狂的成功故事,以及深具远见的料理,探究味觉的未来。

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