19 世纪时，黑醋栗不仅曾是希腊主要的出口农产 品，并且享有希腊黑色金块的盛名。直到 1910 年代爆发贸易危机，大量黑醋栗滞销，于是希腊人便开始将黑醋栗酿造成酒，并就近在伯罗奔尼撒半岛的西部海岸线上，设立第一批酿酒厂，以方便商船装载货物，直接运送至海外销售。而座落在库鲁塔海滩 ( Kourouta Beach ) 前的 Dexamenes 酿酒厂，便是在这样的时空背景下应运而生。在历经一个世纪的岁月流转后，原本废弃的酿酒厂被企业家 Nikos Karaflos 买下，并被改建为充满在地历史记忆的 Dexamenes Seaside Hotel ，以睡在百年酒槽里的独特号召，邀请旅人来此感受酒厂的前世今生与唯美的希腊海岸风光。
由希腊 K-Studio 负责翻新设计的 Dexamenes Seaside Hotel ，除了将两排混凝土储酒槽，改建为充满禅风的套房，并且保留下古老斑驳的墙面纹理，以及墙面人孔、线路管道等历史遗迹，让每间套房都轻柔述说着关于酿酒厂的历史记忆。设计团队同时也以黑色钢架重整套房内的格局功能，并以水磨石和毛玻璃打造出奢华又极简的卫浴。在面向海滨的套房前，则设计与海岸景观相互延续的观海凉亭露台。而位于两排套房建筑间的两座巨大圆形储藏桶，则被改建为瑜珈冥想室和艺文活动空间，搭配上环绕着储藏桶的水池造景，特别展现出新旧时空重叠的独特场景。
除了尽可能保留老酒厂的原始结构，设计团队也将施工过程中所拆卸的混凝土，再制成咖啡桌、踏板和装饰墙面，同时还使用再生砖来铺设餐厅和露台地板，以此展现 Dexamenes Seaside Hotel 的永续意识。