位于义大利南部的 Polignano a Mare 小镇，是一座盖在石灰岩海岸峭壁上的古老城镇。早在古希腊时期便开始发展的 Polignano a Mare ，自古以来便因当地独特的石灰岩峭壁、海蚀洞与闪耀着碧绿水色的亚得里亚海风光，而成为著名的度假地，像是 14 世纪的那布勒斯女王 Giovanna 便对 Polignano a Mare 的宁静美好情有独钟。后来到了 18 世纪， Polignano a Mare 素雅又独特的海岸景色，不仅持续吸引许多欧洲王室贵族来此度假，当地饭店也开始利用海蚀洞作为举行宴会的场地，在法国画家 Louis Jean Desprez 于 1783 年所创作的水彩画中，便曾纪录下当时海蚀洞晚宴的景象。在过去专属于贵族的洞穴晚宴，现在则在 Hotel Grotta Palazzese 的精心规划下，化身为每年夏秋时节，世界上最著名的洞穴餐厅。
多次被国际媒体评选为世界上最浪漫餐厅的 Grotta Palazzese ，就开在 Polignano a Mare 最大的海蚀洞穴里。以洞穴名为餐厅名的 Grotta Palazzese ，隶属于 Hotel Grotta Palazzese ，餐厅就座落在海岸峭壁上的天然石灰岩海蚀洞穴里。保留下洞穴原始样貌的 Grotta Palazzese ，仅在洞穴内铺设上朴质的木地板，搭配上镶嵌于岩壁里的照明与露台立灯，以及藤编座椅，简约的布置，都让宾客更能尽情感受静谧的洞穴情境，与眼前迷人的亚得里亚海风光。仅在每年 5 月到 10 月间营业的 Grotta Palazzese ，采预约用餐制，洞穴内与露台上共可容纳 150 名宾客入座用餐。在 Grotta Palazzese 午餐时，能欣赏到闪耀着灿烂阳光的湛蓝海景，到了傍晚，Grotta Palazzese 则是欣赏落日与浪漫夜色的最佳天然秘境。原始而自然的用餐空间，与海景相依偎的浪漫氛围，不假修饰的自然美情调，让 Grotta Palazzese 因而成为许多人心目中最梦幻的美景餐厅第一名。 而像是从石灰岩峭壁上长出来的 Hotel Grotta Palazzese ，则是以当地传统的砖石建材建造而成，除了与小镇上流露着古老色泽的白色建筑连成一气，与石灰岩海岸色泽相近的建筑外观，也让这座峭壁上的饭店建筑，自然成为当地海岸景色的一部分。不论是入住 Hotel Grotta Palazzese ，或是到 Grotta Palazzese 用餐，在浪潮乐音的陪衬下，让人不自觉忘却烦忧，静享最自然古朴的度假飨宴。