即将在 2019 年开幕的 Under 海底餐厅，除了是全欧洲第一间海底餐厅，同时也将是全球最大的海底餐厅。座落于挪威南部 Bàly 镇的 Under ，店名除了诉说在海面下的餐厅建筑，在挪威语中 “Under” 也代表着“ Wonder 奇观”之意，象征餐厅坐拥海底奇观的独特魅力。
建筑造型十分奇特的 Under ，既像是没入海中的巨大望远镜，又像是一座斜倾入海的古老遗迹，壁面厚达 1 公尺的混凝土建筑体，不仅得以耐受浪潮的冲击与压力，同时展现出与当地地景合流的自然风情。而负责设计建造这座奇景餐厅的，便是曾设计出挪威国家歌剧院、极圈饭店 Lofoten Opera Hotel ，以及全球第一家自发电 360 度全景圆形饭店 Svart 的 Snøhetta 。来自挪威奥斯陆的 Snøhetta 建筑事务所，其设计作品不仅着重环保且贴近自然，就像是以建筑设计在自然中写诗一般，让建筑不仅只是建筑，更借由建筑沟通人与环境间的关系。
Under 主要的赏景用餐空间位于海面下 5 公尺处，并设计有一大面长 11 公尺的落地观景窗，让宾客能一边用餐一边欣赏挪威南部海域的自然生态。为了让餐厅内享有与海底同步的生态景致，餐厅天花板与墙面也特别采用了海藻形装饰设计。更重要的是，除了作为海底餐厅， Under 还肩负了另一项复合身份，那便是海洋生态研究中心。为了方便海洋生物依附， Under 特别保留下粗糙的建筑外墙，让餐厅建筑在未来得以成为大型的人造珊瑚礁，吸引海洋生物群聚。除了观察海洋生态，餐厅也将透过餐点的设计，让大家认识海洋生物的多样性，以引领大家重视海洋生态的保育。建成后的 Under ，约可容纳 100 人入内用餐。而这家新概念海底餐厅不仅备受全球媒体瞩目，挪威观光局也对本国的第一家海底餐厅充满期待，餐厅还未建成便已在官网上大力推荐。