已经陆续在福冈、轻井泽等地，打造出多间个性饭店，不仅每一间饭店都拥有绝美的设计风格，最新的 Not A Hotel Ishigaki，更以融入自然的圆形有机建筑设计，创造令人难忘的海岛渡假体验。位于石垣岛东南边，距离机场仅 11 分钟车程的 Not A Hotel Ishigaki，除了拥有 9.9 平方公里的滨海腹地，享有完全不被打扰的渡假天地，Not A Hotel Ishigaki 也特别以种满植栽、呈现有机状起伏的圆形屋顶，让饭店建筑成为自然景观的一部分，营造出与自然同住的假期体验。这座面积约 350 平方公尺的屋顶花园，也如同私人花园秘境般，能让屋主和游客享有独得一世外桃源的别致感受。
藤本壮介同时也藉由大量的落地窗墙设计，搭配开放式室内空间规划，来消弭室内外空间的隔阂，让旅人能在屋内享有被海景和自然风光包围的忘忧感受。 Not A Hotel Ishigaki 也特别设计三个圆型采光井，以期让室内享有充足的自然采光，同时进一步打破建筑的封闭性。而与客厅相连的露台上，则设计与大海景观连成一体的无边际泳池。建筑内则有 4 间客房，最多可容纳 10 位旅客入住。目前正在建造中的 Not A Hotel Ishigaki，预计于 2023 年开始进行销售。